Crema de nabo
Ingredientes
4 nabos grandes
5 l caldo de carne o vegetal
100 g queso al gusto
1 cebolleta
aceite de oliva virgen extra
MODO DE HACERLO:
Picar fina la cebolla, y la ponemos a freír en una sartén a fuego suave con un el aceite de oliva. ÉSta tiene que cocinarse suavemente para que no se queme.
Cocer los nabos sin pelarlos, hasta que estén blandos con un poco de sal. Luego los pelamos bajo el chorro de agua fría y se contan en trozos.
Se mezcla el caldo, la cebolla frita y los nabos y se bate a mano o con batidora hasta conseguir una crema.
Se le añade el queso rallado o en trozos y se pone a calentar hasta que el queso se funda, removiendo de vez en cuando.
Es preferible servir lo antes posible para que no pierda la textura cremosa con el queso.
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